| 高温季节谨防食物中毒 |
| 编辑：jawsjd 来源：本站 发布时间：10-08-23 浏览次数：3008 |
盛夏高温天气，易发各类食物中毒。为防止和杜绝食物中毒发生，金安区食品安全委员会提醒有关食品生产经营者及广大市民，特别是餐饮单位、学校、工地、机关、企事业单位食堂要注意做到以下几点：
一、严把食品原料采购关。严禁采购“三无”食品和无合格证、检验报告的食品；严禁采购病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及未经检验、检疫或者检验不合格的肉类及其制品；严禁采购使用过期、变质食品；四季豆、新鲜黄花菜、豆浆等含天然毒素的食物，一定要烧熟煮透后方可食用。
二、严把食品加工关。贮存食物一定要做到生熟分开，冰箱、冰柜等冷藏设备要保证冷藏效果。加工好的食品要控制在2小时内供应并食用。有多余食品应冷藏贮存，再次食用前要彻底加热。餐饮单位接待消费者的数量要与实际接待能力相适应，严禁超负荷接待。
三、严把凉菜制作关。加工制作凉菜必须做到有专间、专人、专用消毒设施、专用冷藏设施、专用工具和用具。凉菜间冷藏、空气消毒设施、空调正常运转，凉菜操作人员加工制作凉菜前应穿戴工作衣帽、口罩，双手必须经清洗消毒。
四、严把餐具清洗消毒关。餐具清洗消毒程序、消毒时间、温度等必须符合卫生规范要求，消毒效果符合国家卫生标准。
五、严把从业人员卫生关。从业人员必须持健康证明上岗，养成良好的卫生习惯，做到勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲，穿戴整洁工作衣帽，加工制作食品前应反复洗手和消毒，凡患有有碍食品卫生病症的应立即调离相关工作岗位。
六、严把食品留样关。重大活动接待和100人以上聚餐要做好食品留样，留样食品在专用留样盒内冷藏存放48小时以上，每份样品不少于100克。一旦发生食物中毒，要积极组织救治并立即向卫生监督部门报告。
七、加强农村家宴管理。农村家庭自办宴席，宴席主办人要主动向村卫生监督检查员申报，承办宴席的农村厨师要进行健康体检和食品卫生知识培训。不得用腐败变质和感官异常的食物，建议尽量少用或不用凉菜，加工、贮存食物要防止生熟交叉污染，隔餐和隔夜的熟食品必须彻底加热后再食用。
八、消费者要提高自我保护意识。建议消费者外出就餐时应选择有餐饮服务许可证、卫生量化等级高、环境卫生及管理好的餐饮单位。在餐饮单位就餐后若有食物中毒的症状，应及时到医疗机构就诊。
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